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中筋面粉在烘焙中比较少见，但并不是没有用中等面筋制作甜点，中国甜点多用（制作蛋白酥皮），低筋面粉，蛋糕饼干大多从他身上逃脱，低筋面筋制作东西柔软脆嫩，并说每个人都可以轻松判断面筋，你可以用握法，紧紧抱着干面团，然后放手，如果是新鲜的高筋面粉，面团就不会抱球了。会立即散落。但如果你能看到面粉上的指纹，就意味着它不是高筋粉，高筋粉不会留下指纹。如果是低筋粉末，它会变成一组，分散的部分是中间的肋骨，当然，这不是很准确。例如，饺子的蓬松度高于普通面粉（中等面筋），约为11％（通常不是11％），但它仍然属于中筋。

用外国面条（包装）粉末制作饺子的问题？真的不能买高筋面粉网购，不要与面包粉竞争，这也很无辜！事实上，我真的想尝试这种面粉来冲洗面筋。我刚开始制作面包，尝试按照经典食谱配方制作，准备电子秤，并根据每种材料的比例称量高筋。面粉，水（牛奶），酵母，盐，糖和其他成分。对于面包制作而言，原料比例已经是成功的一个重要部分，否则很容易导致丢失的面包丢失。因此，这里要说的是原材料的比例。一般来说，揉面比例：100％小麦粉，水70-75％（含蛋奶），先混匀，放松10分钟，继续痰。

全麦面粉是从全麦小麦中碾磨出来的，不会筛出麸皮。富含维生素B1，B2，B6具有很高的营养价值。由于麸皮含量高，100％全麦面粉制成的面包尺寸较小，纸巾较厚，面粉不够坚固。我们吃太多全麦会增加身体消化系统的负担，所以使用时加入全麦面粉，加入一些高筋面粉来改善面包的味道。建议一般全麦面包，全麦面粉：高筋面粉=4：1，这样面包的口感和质地会更好。有人会问，上面不是关于高筋面粉，高筋面粉是用来做面包的。事实上，面包粉不等于高筋面粉。将所谓的面包粉末添加到面粉中以改善面粉的面包制作性能。麦芽，维生素和麸质可以增加蛋白质的含量，从而可以更容易地制作面包。结果，出现了蛋白质含量为14-15％的面粉，从而可以制作更大的面包。

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